El municipio de Atlixco se prepara para recibir a visitantes y amantes de la gastronomía con la 18ª edición de la Feria de la Cecina, que se llevará a cabo el próximo fin de semana y contará con la participación de más de 60 familias cocineras y productoras, quienes ofrecerán uno de los platillos más representativos de la región.
El anuncio fue realizado por Juan Carlos Rincón, director de Promoción de la Secretaría de Turismo estatal, y Marco Polo Rodríguez, director de Cultura y Tradiciones de Atlixco, quienes destacaron que este evento busca fortalecer la identidad gastronómica del municipio y promover el turismo.
Durante la presentación, Marco Polo Rodríguez afirmó que Atlixco no solo es reconocido por su clima, sino también por la tradición que ha convertido a la cecina en uno de los principales símbolos del municipio.
«La cecina ya no es solamente un platillo, es parte de nuestro patrimonio y representa el trabajo que por generaciones han realizado decenas de familias atlixquenses», expresó.
El funcionario también invitó a la población a visitar los mercados tradicionales de Atlixco, donde la preparación y venta de cecina se ha convertido en una experiencia característica del municipio, acompañada del tradicional llamado de los comerciantes: «Pásele, güero», una expresión que forma parte de la identidad local.
Durante la feria, las y los asistentes podrán disfrutar de diferentes platillos elaborados con cecina, además de actividades culturales, música y una amplia muestra de la riqueza gastronómica de Atlixco.
Las autoridades esperan una importante afluencia de visitantes durante el evento, el cual se ha consolidado como una de las celebraciones gastronómicas más representativas del estado de Puebla y un escaparate para impulsar la economía de las familias dedicadas a la elaboración de este tradicional producto.
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