En las primeras dos semanas de enero la ocupación en los restaurantes promedió 50 por ciento.
Esto es 20 por ciento por debajo de lo habitual, sabiendo que enero es un mes “malo”.
La gente está gastada por el Guadalupe-Reyes, escasea el circulante y hay muchos otros gastos antes que salir a tener una cena romántica.
Claro que hay algunos que están al 70 por ciento de su capacidad, pero hay otros en apenas 30 por ciento.
Pero Olga Méndez, presidenta de la Canirac, me compartió una buena noticia este martes. Los niveles de cierre de 2021 fueron prácticamente iguales a los del 2019, justo en la antesala de la pandemia del 2020.
“Esperábamos cerrar con ventas similares el 2019 y logramos que el cierre del 2021 fuera al 97 por ciento de lo que se registró en el 19’, lo cual era nuestro objetivo, me comentó en Tribuna 98.7.
“No fue un mal cierre”.
Sin duda es una buena noticia que viene acompañada de otra aún mejor: si bien la pandemia hizo perder 20 por ciento de la planta laboral, se han ido recuperando los empleos paulatinamente. De hecho, este 2021 no hubo despidos y, más bien, se jugó con las vacaciones del personal para no tenerlo en servicio cuando bajó la afluencia.
Los números de los socios de Canirac señalan que emplean a 14 mil personas en empleos directos y están por recuperar 800 empleos perdidos.
Olga Méndez reconoció que el inicio de este año se observa más conciencia de la sociedad en reducir los riesgos de contagios y puede ser una razón por la que el año comenzó con poca actividad, más lenta que en otros inicios de año.
Además, los restauranteros han asumido el incremento de lo insumo y el aumento de la inflación, por lo que trabajan en controles internos para mantener los costos y tener utilidades aceptables.
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