El director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicio A.C. (Aprepsac), Felipe Mendoza, informó que este año el tradicional mole de caderas se venderá entre 700 y 800 pesos por plato, debido al incremento en los costos de los insumos.
Mendoza explicó que los precios de la carne, las verduras y otros productos necesarios para la preparación del platillo típico de la temporada han registrado alzas significativas, lo que ha impactado directamente en el costo final para los comensales.
A pesar de ello, aseguró que los restauranteros esperan una buena afluencia de visitantes en los municipios donde se celebra la temporada del mole de caderas, especialmente en Tehuacán y la región mixteca poblana, por tratarse de una de las tradiciones gastronómicas más representativas del estado.
