Con música, danza y un ambiente lleno de identidad, arrancó oficialmente la Temporada de Mole de Caderas, uno de los eventos más emblemáticos de la gastronomía poblana, que une tradición, cultura y desarrollo económico.
El evento inaugural tuvo lugar en la Granja Lucero y contó con la presencia del gobernador Alejandro Armenta, quien participó en la tradicional Danza de la Matanza, un ritual que representa la comunión entre el campo, la comunidad y la cocina ancestral.
Durante la ceremonia, Marcela Camacho, representante de la Secretaría de Turismo federal, subrayó la relevancia nacional del platillo como un símbolo cultural con más de tres siglos de historia. “El Mole de Caderas es más que comida: es identidad, tradición y un atractivo que posiciona a Puebla en el mapa del turismo gastronómico”, expresó.
La temporada, además de preservar una costumbre única, impulsará una derrama económica estimada en más de 100 millones de pesos, gracias a la participación de más de 70 cocineras tradicionales y restaurantes que ofrecerán alrededor de 75 mil platillos.
La secretaria de Cultura estatal, Alejandra Pacheco, destacó que esta tradición refleja el espíritu colectivo de los pueblos de la Mixteca. “Cada platillo cuenta una historia de esfuerzo, saberes heredados y orgullo por nuestras raíces”, dijo.
Una de las voces más sentidas del evento fue la de Gudelia Albino, cocinera de Santa María Coapan, quien compartió cómo esta práctica ha sido el sustento de su familia y la ha llevado a representar a Puebla en eventos internacionales. Reconoció el respaldo del gobierno estatal al trabajo de las mujeres indígenas y a la cocina tradicional.
El gobernador Armenta aprovechó el encuentro para reiterar el compromiso de su administración con el turismo cultural y recordó que Puebla será sede del Tianguis Turístico en 2027, lo que refuerza su visión de colocar al estado como referente nacional en experiencias auténticas.
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