Puebla, Pue.– El Gobierno de Puebla dio inicio a la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», con una expectativa de comercializar 4.5 millones de platillos y generar una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, en beneficio de productores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, destacó que esta temporada representa uno de los principales motores económicos y turísticos del estado, al fortalecer toda la cadena productiva del emblemático platillo poblano, desde la siembra de los ingredientes hasta su promoción nacional e internacional.
Explicó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta, se impulsa el consumo de productos locales, por lo que la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente frutas, nuez de Castilla y chile poblano a productores de la región Izta-Popo.
La funcionaria informó que la elaboración del Chile en Nogada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, alrededor de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos que ofrecerán el platillo durante la temporada.
Además de su importancia gastronómica, señaló que esta tradición impulsa el turismo comunitario, por lo que invitó a visitantes y turistas a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer los huertos, las cocinas tradicionales y el proceso de elaboración del platillo.
En representación de la Secretaría de Turismo federal, Miguel Aguíñiga Rodríguez destacó que el Chile en Nogada es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las economías locales al generar empleo y oportunidades para miles de familias.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que este platillo simboliza la historia, identidad y tradición de Puebla, además de consolidar al estado como un referente gastronómico de México. Recordó que el sector restaurantero aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto nacional y que seis de cada diez nuevos negocios son liderados por mujeres.
El presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, aseguró que esta es la temporada más esperada del año, ya que fortalece la economía local, incrementa la llegada de turistas y preserva las tradiciones que distinguen a la entidad.
Durante la presentación participaron cocineras tradicionales de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Tehuacán, quienes compartieron que la elaboración del Chile en Nogada representa una tradición familiar y una fuente de ingresos para decenas de familias poblanas, además de mantener vivo uno de los mayores símbolos de la gastronomía mexicana.
