En la segunda semana de febrero de 2023, el huevo presentó un precio promedio a nivel nacional de 44.07 pesos por kilo al mayoreo, 13.5 por ciento más elevado comparado con el de la segunda semana de enero, siendo su mayor nivel desde que hay registro en el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía.
Con ello también se registra el mayor incremento de precio para esta proteína para un inicio de año desde 2016, cuando se disparó más de 30 por ciento al pasar de 16.92 a 22.06 pesos por kilo.
Fuentes de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) explicaron a MILENIO que este incremento responde a un movimiento temporal del mercado. pero que se combinó con dos fenómenos que no esperaban: el aumento acelerado en el precio de los granos y los efectos de la influenza aviar.
“Los precios del huevo están respondiendo a la estacionalidad por la que estamos atravesando. Durante la época de frío la demanda de huevo en el mercado mexicano aumenta de forma significativa, cuando llegue la época de calor la demanda del alimento bajará y los precios tendrán un descenso”, afirmó.
Sin embargo, algo que no se esperaba es que el precio de los granos, principalmente del maíz (el alimento de las gallinas) aumentara aceleradamente en el último año, afectado principalmente por la invasión rusa a Ucrania.
“Los precios de los alimentos se dispararon tras el ataque, como trigo y maíz (Rusia y Ucrania son dos importantes exportadores). El principal riesgo es una reducción en la producción en Ucrania”, dijo Philippe Waechter, economista en jefe de Ostrum AM.
La UNA explicó que el sector avícola es el mayor consumidor de alimentos balanceados dentro de la actividad pecuaria, al consumir más de 17 millones de toneladas, de las cuales 10.7 millones corresponden a maíz y 3.4 millones de toneladas a oleaginosas. El costo del alimento representa más de 60 por ciento de los costos de producción avícola.
También a México le afectó la enfermedad de influenza aviar H5N1, la cual afectó hasta el momento a 5.9 millones de aves en México, de las cuales 5.2 millones son gallinas ponedoras. La parvada nacional de gallinas ponedoras es de 172 millones de aves.
“Como medida de atención, control y prevención a la presencia de la Influenza Aviar H5N1 en México, la industria avícola con la autorización de Senasica y la colaboración de industria farmacéutica veterinaria, iniciaron un programa de vacunación en la parvada de gallinas ponedoras, principalmente, sumando al mes de enero pasado un total de 155 millones de dosis.
“Con esto se ha mitigado el riesgo de que las aves mueran por la IA H5N1; sin embargo, la vacuna ha afectado la productividad de las aves causando una baja en la postura habitual del orden del 3 por ciento, con las consecuencias que esto implica en la oferta nacional de huevo en el mercado”, contaron.
Milenio
