Con el arranque de la temporada 2026, los chiles en nogada regresan a las mesas de los restaurantes poblanos, consolidándose como uno de los platillos más esperados del año. Durante julio, agosto y septiembre, decenas de establecimientos ofrecen esta tradicional receta elaborada con ingredientes de temporada como nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y granada.
Para este año, el precio del chile en nogada varía según el restaurante y la experiencia gastronómica que ofrece. En promedio, el platillo tiene un costo de entre 350 y 600 pesos, aunque algunos establecimientos cuentan con opciones desde 250 pesos, dependiendo del lugar y el menú.
Entre los restaurantes más reconocidos para degustar este platillo se encuentran Casareyna, El Mural de los Poblanos, Augurio Restaurante, La Casa del Mendrugo, Onésimo y El Anafre Rojo, considerados referentes de la cocina poblana durante esta temporada.
La secretaria de Turismo, Carla López-Malo, informó que para la temporada 2026 se proyecta la comercialización de alrededor de 4.45 millones de chiles en nogada, los cuales serán preparados tanto en restaurantes como en cocinas tradicionales de diversos municipios del estado.
La funcionaria destacó que esta es una de las temporadas más importantes para la economía de Puebla, ya que beneficia a cientos de familias que participan en toda la cadena productiva. Desde los productores que cultivan ingredientes como la nuez de Castilla, la manzana, la pera y la granada, hasta cocineras tradicionales, restauranteros y prestadores de servicios turísticos, todos forman parte de la elaboración y comercialización de este emblemático platillo.
El chile en nogada es considerado uno de los símbolos gastronómicos de México y solo puede disfrutarse durante algunos meses del año, cuando los ingredientes tradicionales alcanzan su mejor calidad. Por ello, cada temporada atrae a miles de visitantes que llegan a Puebla para degustar una de las recetas más representativas de la cocina mexicana.
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